（通讯员 胡媛媛）为深入践行习近平“扎实做好非物质文化遗产系统性保护，推动中华文化更好走向世界”的发展理念，进一步宣传巴南区丰盛镇烤酒文化，重庆外语外事学院“共谱‘农’韵，青春助‘巴’”乡村振兴促进团于2024年7月11日来到丰盛古镇探寻古镇非遗——窖里香烤酒。
（图为丰盛窖里香产品图片 通讯员 张睿 供图）
窖里香烤酒以其独特的酿造技艺和绝佳的口感，成为古镇的独特标签，历史悠久的窖池犹如一座座宝库，藏着丰富的酿酒原料和千年的智慧。而烤酒工艺，更是经过一代代匠人的精心打磨，形成了一套完整的技艺体系。从选材到酿造，从烤制到窖藏，每一步都严格把控，每一环都蕴含着深厚的文化内涵。
（图为丰盛窖里香散酒图片 通讯员 王青青 供图）
在采访过程中，窖里香烤酒工人讲到，窖里香的材料选用的是当地优质的高粱。经过精心挑选和预处理后，放入池中用70℃的热水浸泡，这个过程需要严格把控时间和温度，使得粮食在自然环境下，将天然的酵母与自身的营养成分相结合，充分酝酿出美酒的基础风味。随后将酒醅放在特制的烤炉中慢慢烘烤，通过火候的精准控制，使得酒中的各种成分得以充分融合和升华，酒香四溢，令人陶醉。经过一段时间的窖藏和陈酿，窖里香烤酒的口感变得更为醇厚。饮用时，能感受到其绵甜、浓郁、柔和的风味特点，喝一口仿佛就能感受到丰盛古镇千年的文化积淀和历史传承。
（图为促进团团员采访窖里香工作人员 通讯员 张睿 供图）
在丰盛古镇的每个角落，你都能感受到窖里香烤酒所带来的浓厚文化氛围。这不仅是一种饮品，更是一种文化传承的象征。无论是用来品茗小酌，还是用来庆祝节日或待客接友，它都能体现出人们对于传统工艺的尊重和对美好生活的追求。
（图为促进团团员与窖里香工作人员合影 通讯员 张睿 供图）
在此次活动中，团队成员不仅深刻认识到非遗文化的重要性与珍贵性，也更加坚定了传承并弘扬非遗文化的决心，积极参与到非遗文化的传承与推广中。在未来的学习生活中，团队成员将继续关注并支持非遗文化的传承与发展，为中华优秀传统的传承与弘扬贡献一份力量。
