阳春三月，正是春意盎然，花红柳绿的时节。然而，在儿时的记忆里，这个季节，老家人叫“三春天”。大概是处在农历三月前后这个时段上吧。三春天，正是农民青黄不接的时候。此时，各家的粮囤差不多都见了底，地里的麦子刚刚拔节孕穗，距成熟还有很长的一段时间。可说，这段时间是农民一年中最困难的时候。为节省粮食，农民们最好的办法就是挖野菜，与粮食搭配着吃，以便度过春天的饥荒。
说来也巧，此时，大自然奉献给了人们一最好的礼物——野菜。春暖咋寒，可地里的野菜已破土而出了。荠荠菜，蒲公英，苦苦菜，狗儿秧，野苜蓿，紫地丁------，在麦田里，道路边，河坡上，呼啦啦地铺陈开来。或星星点点，或密密麻麻，水灵灵，嫩嘟嘟的叶儿，开着大大小小的小花儿。有的白中挂粉，有的黄中泛绿，有的红中透紫，还有的紫中涂墨，分外鲜艳，亮丽。将大地装扮得斑斑澜澜。人们称它为野菜，是再合适不过了。这些小花草，既不是人门转门播种，也不须管理，施肥浇水，完全是野生野长，自然天成。野菜的生命力极强，可以说，有点土就发芽，给点阳光就灿烂。
然而，就是这些野菜，却成为了人们节粮度荒的好食才好帮手。我不会忘记，每年的这个时节，我和村里的孩子们都会挎着篮子，拿着镰刀到地里挖野菜。麦田里，河沟边，道路旁，三三两两的，到处都可以看到挖野菜的人。
野菜的叶蔓都可以吃，吃法有多种。做野菜面粥，用开水戳了凉拌。但，最常的吃法是将野菜洗净，拌些杂合面，撒上盐，佐料，摊在锅里蒸熟，或做菜团团，贴菜饼，包菜包，既当主食又当菜。在儿时的记忆里，母亲蒸做的野菜团团，菜包子，吃起来清香，滑润，可口，简直就是一道美味佳肴。就是这野菜，一天天的，帮人们度过了漫长的春天，迎来了金色的麦收。可以说，在贫困的年代里，野菜就是人们的保家菜，救命菜。
野菜不但可以充饥，而不少野菜，又都是中草药。根、茎、叶、花、果实都可入药。在李时珍的《本草纲目》里，有它们的档案材料。比如蒲公英，车前子，马齿菜，猪牙草等，对某些病就有很好的疗效。我小时候有时闹嗓子痛，母亲就从地里挖些蒲公英与白茅根一起熬水喝，果有奇效。
春到野菜长，三春野菜香。一晃几十年过去了，可心里总忘不了当年吃野菜的情景。心中对野菜有一种割舍不掉的情结。每每看到，就很喜爱，感到亲切。每年的这个时候，都会与家人趁春游时，到郊外採些野菜回来，按过去的做法吃，可怎么也吃不出当年的味道来。是野菜变味了还是自己的口味变了呢------？是啊！当年吃野菜是为了充饥，解决肚子的饥饿问题，而现在只是品味，是品不出当年的味道的。
